Tartar de sandia,salmón y aguacate

Ingredientes:

2 kg de sandía
400 grs de salmón
2 aguacates maduros
Pepinillo
Mostaza
Limón
Sal
Huevo al gusto 

Preparación:

Picamos muy fino la sandía, el salmón y el aguacate. Aparte emulsionamos una yema de huevo con aceite, limón, mostaza y pepinillo. Mezclamos el picadillo con la emulsión y servimos en un cilindro realizado con sandía.