Buñuelos

Ingredientes:

4 huevos

2 c.s. de mantequilla

la piel rallada de 1 limón

2 c.s. de azúcar

120 g de harina

½ c.c. de levadura en polvo

aceite de girasol para freír

una pizca de sal

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Echar en una cazuela 275 ml de agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal y llevar a ebullición. Añadir la harina y la levadura y remover con una cuchara de madera hasta obtener una masa que comience a pegarse a las paredes de la cazuela.

Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Añadir los huevos uno por uno y batiendo tras cada incorporación hasta obtener una crema espumosa; dejar reposar 2 horas. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén grande de bordes altos. Depositar cucharaditas de la masa preparada en el aceite bien caliente y dorar hasta que se hinchen. Sacar de la sartén los buñuelos y escurrir sobre papel absorbente. Dejar enfriar un poco.