Magdalenas de manzna

Ingredientes:

12 cucharadas de harina integral
6 cucharadas de azúcar moreno
5 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de leche
3 huevos
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura
1 manzana troceada
Almendras

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar y se añade la harina, la levadura, el aceite y la leche. Se mezcla todo bien hasta obtener una masa consistente. Añada la manzana troceada (también se pueden agregar frutos secos triturados). La ralladura del limón se añade al final porque el ácido frena el desarrollo de la masa.
Se llenan los moldes y se adornan poniendo una almendra encima o semillas de sésamo. Por último, se pone en el horno durante 20 minutos a fuego medio.