Ingredientes:
1 piña baby
Para el relleno
1 plátano
3 c.s. de azúcar
1 yema
4 c.s. de leche
3 hojas de gelatina
El zumo de ½ limón
1 vaso de nata montada azucarada
Para el sabayón de piña
El resto de la piña
2 yemas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de brandy
Azúcar
Preparación:
Para el relleno
1 plátano
3 c.s. de azúcar
1 yema
4 c.s. de leche
3 hojas de gelatina
El zumo de ½ limón
1 vaso de nata montada azucarada
Para el sabayón de piña
El resto de la piña
2 yemas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de brandy
Azúcar
Preparación:
El relleno Pelar el plátano, cortar en rodajas y triturar con el zumo del limón, el azúcar y la yema hasta obtener un puré. Disolver la gelatina, previamente hidratada, en la leche caliente, mezclar con la crema de plátano y añadir la nata.
La piña Cortar 8 lonchas finas en sentido vertical, poner 1 c.s. de crema de plátano en cada una y enrollar. Espolvorear con azúcar y tostar en la plancha.
El sabayón de piña
Licuar el resto de la piña y verterlo sobre las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar. Calentar sin dejar de mover hasta que espese y añadir el brandy.
Presentación
La piña Cortar 8 lonchas finas en sentido vertical, poner 1 c.s. de crema de plátano en cada una y enrollar. Espolvorear con azúcar y tostar en la plancha.
El sabayón de piña
Licuar el resto de la piña y verterlo sobre las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar. Calentar sin dejar de mover hasta que espese y añadir el brandy.
Presentación
Emplatar los rollitos caramelizados y rociar con el sabayón de piña.
Postre anticalambres por su rico aporte de potasio y magnesio.
No hay comentarios:
Publicar un comentario