Coca de pascua

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
200 gramo/s de azúcar
200 gramo/s de harina de trigo
4 unidad/es de huevo
1 cucharadita/s de levadura
50 gramo/s de piñones
ralladura de limón
2 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

En un cuenco se echan el azúcar, los huevos y yemas, una cucharada de leche y la ralladura de limón, y se bate hasta que la masa adquiera consistencia. En este momento se le añade la harina, mezclada con la levadura, y por último el aceite, y se sigue mezclando la masa durante unos minutos. Se vierte en una fuente de horno y se cubre la superficie con piñones. Se cuece en el horno a 210°C durante treinta minutos.