Maki de carabinero

Ingredientes:

- 1 carabinero grande
- 1 hoja de alga
- Lechuga de mar
- 1 hoja de alga nori seca
- 25 g de masago (huevas naturales de pez capelán, muy pequeñas y de color naranja).
- Arroz de 'sushi'

Preparación:

-Cocer el carabinero entero al vapor durante 3 minutos. Separar la cabeza de la cola. Conservar la cabeza con su cáscara y sus jugos internos. Pelar el resto del carabinero y dejar solo la cola final.

-Después, con la cola del carabinero, las huevas de capelán, el alga nori, el arroz y la lechuga de mar.

-Sobre una fuente, colocar las 8 piezas de maki, una de ellas con la cola del carabinero, y colocar la cabeza entera del mismo artísticamente, con todos sus jugos e interiores.