'Focaccia' d alcachofas y aceitunas

Ingredientes:Para la masa de harina
170 g de harina
108 g agua
4 g sal
16 g levadura fresca
Para ilustrar la focaccia 75 g de corazones de alcachofa
½ bola de mozzarela
2 c. s. de aceitunas negras picaditas
Orégano 

Preparación:

Mezclar en una superficie lisa mezclar levadura desmenuzada 2 c. s. de harina, sal y amasar. Dejar reposar 10 min.  Añadir, poco a poco, más harina mezclando con las manos hasta que la bola de masa se despegue bien.

Amasar con la harina sobrante, ir añadiendo paulatinamente más cantidad sobre la bola y las manos hasta obtener una textura suave y compacta. Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 30 min para que la masa suba.

Estirar con las manos enharinadas, dar una forma plana a la masa. Repartir los ingredientes elegidos según el sabor que queramos dar.  Dejar reposar otros 30 min.  Precalentar el horno a 220º.  Hornear la focaccia 5-7 min a 240º. Degustar al momento.