Estrella d almendras y anacardos

Ingredientes:

200 g de anacardos
200 g de almendras molidas
125 g de azúcar
400 ml de leche condensada
75 ml de leche entera
½ c.s. de cardamomo molido
1 c.s. de agua de rosas
2 c.s. de mantequilla clarificada o ghee
6 láminas de plata de uso alimentario
Aceite de girasol
Azúcar glas

Preparación:

Engrasar con aceite de girasol un molde rectangular de 30 x 20 cm. Reducir a polvo los anacardos en un robot de cocina. Añadir las almendras y triturar 30 segundos más. Incorporar el azúcar, la leche condensada, la leche, el cardamomo y el agua de rosas y triturar hasta obtener un compuesto homogéneo. Calentar la mantequilla en una sartén grande y añadir a la mezcla. Cocinar a fuego bajo durante 15 min, hasta que la mezcla adquiera consistencia de masa. Extender esta mezcla en el molde preparado, nivelar bien y dejar enfriar 10 min. Colocar las láminas de plata por encima hasta cubrir completamente la superficie del bizcocho. Dejar enfriar y cortar en rombos.

Presentación 

Agrupar los rombos para formar estrellas, espolvorear con azúcar glas y servir.