Panacotta de coco y judías de soja

General
2 cucharadas de coulis de frutas (cualquier fruta, sin azúcar)
frutas secas
4 hojas de gelatina
200 gr de jugo de coco
500 gr de leche de soja
90 gr de miel
3 vainas de vainilla

Preparación:

Pon a remojo la gelatina en un poco de agua, y cuando esté blanda, escúrrela. Calienta el jugo de coco y disuelve la gelatina en él (sin que llegue a ebullición). Añade la mezcla en la leche de soja y añade la vainilla y la miel. Mezcla bien y pon la mezcla en hielo. Cuando se vaya endureciendo, vierte la mezcla en los platos de servir. Sirve con fruta fresca y coulis de fruta natural.