Espuma de fresa

Ingredientes:
¾ kg de fresas limpias y maduras
1 c.s. de zumo de naranja
150 g de azúcar
3 claras de huevo
bolitas de caramelo 

Preparación:

Pasar las fresas por la batidora y añadir el zumo de naranja (debe quedar un puré espeso). Reservar. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme (deben quedar duras y brillantes). Mezclar el puré y las claras con movimientos circulares y con mucho cuidado. Una vez hecha la mezcla, repartirla en cuencos individuales y dejar en la nevera hasta la hora de servir. Es preferible que no pase mucho tiempo, para que las claras no bajen de volumen. 

Presentación

:
Servir en un vasito y decorar con un trozo de fresa y bolitas dulces de colores.