Crema de níscalos

Ingredientes:
- 500 g de níscalos
- 2 yogures cremosos
- 2 lonchas de jamón serrano
- 250 ml de caldo de ave
- 2 c.s. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil para decorar 

Preparación:

Lavar y trocear los níscalos. Secarlos bien con un trapito.

Rehogarlos en una cazuela con el aceite durante 5 minutos. Salpimentar, verter el caldo y cocer durante 10 min.

Echarlos en el vaso de la batidora con los yogures y triturar bien fino.

Tostar las lonchas de jamón en una sartén antiadherente sin nada de grasa 1 minuto por cada lado.

Presentación: 

Repartir la crema en vasitos, acompañar con el jamón y decorar con el perejil.