Guisantes a la francesa

Ingredientes:

600 gr de guisantes frescos y desgranados
50 gr de lechuga francesa
150 gr de cebolletas
Un ramillete de hierbas (perejil, perifollo y menta)
100 gr de mantequilla
25 gr de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal 

Preparación:

Limpiar y picar finamente las cebolletas y rehogarlas con el aceite de oliva y la mantequilla a fuego lento, cuando ha sudado añadir los guisantes, la lechuga cortada en juliana muy fina, el ramillete de hierbas y una pizca de sal y azúcar. Dejarlo un par de minutos y cubrirlo con agua. Dejar que cueza hasta que los guisantes estén tiernos, probarlos de sal y servirlos.