Sándwich del mayordomo

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde integral
4 lonchas de jamón cortadas por la mitad
3 huevos
2 tomates en rodajas
2 c.s. de aceite
30 g de mantequilla
1 c.s. de perifollo picado
Sal y pimienta negra 

Preparación:

Batir en un bol los huevos y salpimentar. Tostar las rebanadas con la mantequilla y componer los sándwiches con una rebanada, una loncha de jamón, rodajas de tomate, una loncha de jamón y otra rebanada para finalizar. Hacer un revuelto con los huevos batidos y el perifollo y repartir bien sobre los sándwiches.