Pez papagayo con especias

Ingredientes (para 4 personas) 


• 4 filetes de pez papagayo (o de cabracho)
 • 2 cucharaditas de sal 
• 1 cucharadita de cúrcuma 
• 4 cucharadas de aceite de mostaza (aceite macerado 12 horas en granos de mostaza) 
• 1 patata grande en dados
 • 1 berenjena pequeña en lonchas
 • 1 y 1/2 tazas de agua
 • 4 chiles rojos sin semillas
 • 1 cucharadita de masala: mezcla de canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardamomo). Para la guarnición: 
• 2 tacitas de moca de arroz basmati
 • 2 cucharadas de mantequilla 
• sal 

Elaboración Secar los filetes, sazonar con sal y cúrcuma y marinar 5 minutos. Calentar el aceite en una sartén, dorar el pescado y reservar. En el mismo aceite, saltear las especias mezcladas (masala) hasta que estén crujientes. Añadir la patata, la berenjena y dorar removiendo. Cubrir con el agua y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Añadir los chiles, y al momento de servir, incorporar el pescado. Dar un hervor. 

Guarnición: 
Cocer el arroz 20 minutos en agua con sal, escurrirlo, saltearlo en la mantequilla y salar. Servir los filetes con su salsa sobre el arroz.