Ingredientes:
-2 berenjenas grandes
-3 huevos
-200 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta.
Para decorar: Unas hojitas de albahaca fresca.
Preparación:
Precalentar el horno a 150º. Pelar las berenjenas reservando unos trozos de piel para decorar.
Cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor y untarlas con aceite por los dos lados.
Colocar en una fuente refractaria y hornear a 150º entre 35 y 40 minutos.
Batir los huevos.
Escurrir las berenjenas, echarlas en un bol grande y desmenuzarlas con un tenedor. Añadir los huevos batidos, sal y pimienta recién molida y mezclar bien.
Verter la preparación en 4 moldes de silicona en forma de media esfera de 12 cm de diámetro y hornear entre 20 y 25 minutos a 150º.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo.
Presentación: Cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor y untarlas con aceite por los dos lados.
Colocar en una fuente refractaria y hornear a 150º entre 35 y 40 minutos.
Batir los huevos.
Escurrir las berenjenas, echarlas en un bol grande y desmenuzarlas con un tenedor. Añadir los huevos batidos, sal y pimienta recién molida y mezclar bien.
Verter la preparación en 4 moldes de silicona en forma de media esfera de 12 cm de diámetro y hornear entre 20 y 25 minutos a 150º.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo.
Desmoldar en los platos, acompañar con la salsa de tomate y decorar con las tiras de berenjena y las hojas de albahaca.
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