Polos de mandarina y ciruela

Ingredientes:

800 g de ciruelas maduras sin hueso y troceadas
75 g de azúcar moreno
El zumo de 2 mandarinas
1 clara de huevo 

Preparación:

Poner las ciruelas con el azúcar y 200 ml de agua en una cazuela y llevar a ebullición. Cubrir y cocinar 5 minutos a fuego bajo. Echar en el vaso de la batidora junto con el zumo de mandarina y triturar. Verter en un bol y dejar enfriar. Introducir en una heladera, accionar y esperar a que tome cuerpo, entre 20 y 25 min. Montar la clara y añadirla a la heladera. Esperar a que se integre totalmente y llenar moldes de polo.

Ensartar un palito de madera y reservar en el congelador. Desmoldar sumergiendo la base en agua caliente. Colocar los polos con cuidado en una fuente y servir.