Menestra de Tudela

Ingredientes:
18 alcachofas de Tudela
500 g de guisantes frescos
500 g de habas frescas
300 g de judías verdes
1 kg de espárragos frescos
Aceite de oliva virgen
1 manojo de ajos tiernos
250 g de jamón serrano
1 c.s. de harina
Sal.

Preparación:

Hervir cada verdura por separado en agua con sal. Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y rehogar los ajos tiernos. Añadir el jamón picado y dorar. Echar la harina, remover hasta que se tueste e incorporar el caldo de los espárragos. Disponer todas las verduras en la cazuela y cocer a fuego bajo durante 5 minutos.

Presentación

:
Llevar la cazuela a la mesa y repartir en los platos.