Bocadillo de atún con queso en pan de pita casera

Ingredientes:

2 latas de atún claro en aceite de oliva
1 cebolla roja
125 gr. de queso mascarpone (puede valer otro cremoso)
2 pepinillos
1 ramita de cilantro
4 tomates deshidratados

Para la pita:
250 gr. de harina
125 cl. de agua
1 cucharadita de levadura 

Preparación:

Primero comenzaremos por preparar el pan de pita. En una mesa limpia hacemos un volcán con la harina, añadimos la levadura y el agua y amasamos hasta que quede una masa uniforme. La dejamos reposar una hora y reservamos. 

Picamos la cebolla, el pepinillo y los tomates en dados y los mezclamos con el queso, el atún escurrido y las hojas de cilantro.

Con la masa que teníamos reservada hacemos una bola y la estiramos hasta un grosor de 2 centímetros y un diámetro de 6. Calentamos una sartén y cuando humee la bajamos al mínimo y añadimos una cucharada de aceite de oliva.

Cocemos nuestra pita tres minutos por cada lado, la retiramos de la sartén y esperamos que se enfríe un poco. Abrimos por la mitad y la rellenamos con la mezcla del resto de ingredientes.