Macdonia de la huerta

Ingredientes:
500 g de fresas
3 naranjas
100 g de azúcar
Unas hojas de menta fresca
Unas tejas para acompañar 

Preparación:

Verter 25 ml de agua en un cazo y añadir el azúcar. Calentar hasta disolver y llevar a ebullición. Cocer a fuego bajo 10 min, retirar del fuego y dejar enfriar.

Lavar las fresas, retirar los tallos, cortarlas por la mitad y reservar en el frigorífico en un bol cubierto con papel film. Pelar las naranjas a lo vivo, reservando unos trozos de cáscara sin la parte blanca, y cortar en gajos, sobre un bol con un colador para recuperar el jugo, retirando todas las membranas blancas. Incorporar el jugo al almíbar preparado y mezclar. Cortar en bastoncitos finos la cáscara de naranja. 

Presentación

:
Repartir las fresas y la naranja en 6 copas de postre y bañar con el almíbar. Decorar con la cáscara de naranja y la menta y acompañar con unas tejas.

Cuarteto de pinchos con especias

Ingredientes:

200 g de solomillo de ternera
200 g de salchichas de cerdo frescas y adobadas
200 g de pechuga de pollo
200 g de panceta
1 calabacín
100 g de champiñones botón
100 g de tomates cherry
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta 

Preparación:

Poner las brochetas en agua fría. Lavar el calabacín; cortar en rodajas gruesas. Pelar la cebolla y cortarla en octavos. Lavar los tomates y los champiñones. Cortar el solomillo, la pechuga y la panceta en dados de 2 cm.

Ensartar alternando tomatitos, cebolla, carne, calabacín y champiñones; hacer pinchos sólo de salchichas. Untar con aceite, salpimentar y asar 8-10 minutos, dando la vuelta. Servirlas calientes con una ensalada de lechuga, tomate y cebolleta.

Cordero con verduras

Ingredientes:

600 g de carne de cordero
2 cebollas partidas por la mitad
1 pimiento rojo
1 tomate
1 calabacín
4 molletes
Sal y pimienta 

Preparación:

Cortar el pimiento en cuadrados, el calabacín en rodajas y el tomate en cuartos. Hacer 4 brochetas con verduras y otras 4 con los dados de cordero. Rociar todas con aceite y asar 5 minutos por cada cara. Abrir los molletes y colocar encima una brocheta de verduras y una de cordero. Salpimentar y servir antes de que se enfríen.

Pollo con tomate y cebolletas

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en dados
4 cebolletas
8 tomates cherry
1 diente de ajo
1 pimiento verde
El zumo de 1 limón
Aceite de oliva
1 c.c. de pimentón y sal 

Preparación:

Picar el ajo y cortar las cebolletas en cuartos. Cortar en tiras el pimiento. Marinar 2 horas los dados de pollo con el zumo y el ajo. Ensartar en las brochetas tomatitos, cebolleta y pimiento. Rociar con aceite y asar a la plancha o en la barbacoa entre 8 y 10 minutos. Espolvorear con sal y pimentón y servir enseguida.

Pavo, cerdo y lima

Ingredientes:

250 g de pechuga de pavo
250 g de solomillo de cerdo
Pimiento verde
2 c/s de miel
3 limas
200 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre balsámico
Albahaca, sal y pimienta 

Preparación:

Cortar en dados la carne. Mezclar 100 ml de aceite, el zumo de 2 limas y la miel y marinar la carne 20 minutos. Ensartar en las brochetas. Batir el resto del aceite con el vinagre y el zumo de lima. Asar las brochetas y acompañar con la vinagreta de lima.

Langostinos con albaricoque

Ingredientes:

12 langostinos
El zumo de 2 limas
8 albaricoques
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 chalotas
2 c.s. de hojas de romero
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Picar ajo, chalota y pimiento, mezclar con el zumo de lima y 2 c.s. de aceite y sumergir los langostinos 1 hora. Abrir los albaricoques y retirar el hueso. Hacer las brochetas alternando langostinos y fruta y asar 3 minutos por cada lado. Servir antes de que se enfríen y acompañar con un poco de puré de patata.

Granizado de vino blanco

Ingredientes:

750 ml de vino blanco dulce
200 g de azúcar
6 ramitas de tilo
6 hojas de tilo
12 uvas 

Preparación:

Echar en una cazuela el azúcar con 200 ml de agua y las hojas de tilo y llevar a ebullición. Dejar enfriar. Retirar las hojas de tilo, añadir el vino blanco; mezclar bien. Verter en una fuente grande de bordes bajos y meter al congelador durante 2 horas, pinchando con un tenedor cada 20 minutos para romper los cristales. Lavar y secar las uvas. Repartir el granizado en 6 vasos y decorar con las ramitas de tilo y las uvas. Servir bien helado.