Ensalada de pollo

Ingredientes:Mezclum de lechugas (60 gr)
Pepino en juliana (15 gr)
Cebolleta (5 gr)
Tomate ‘concassé’ -cortado en cuadraditos- (10 gr)
Pechuga de pollo (½ pechuga)
Huevo duro (1 huevo)
Aguacate (1/4 de aguacate)
Queso azul (30 gr)
Perejil (1 gr)
Baquette (1 rodaja)
Pande trigo (1/2 loncha)

Para la salsa ‘Lapsang Souchong’ Vinagre de vino blanco (18 ml)
Vinagre de Jerez (13 ml)
Aceite de oliva (130 ml)
Aceite de girasol (500 ml)
Mostaza de Dijon (80 gr)
Sali fina (4 gr)
Pasta ‘Misso’ (20 gr)
Té ‘Lapsang Souchong’ (7 gr)


Preparación:

Salsa ‘Lapsang Souchong’: 
-En un vaso de ‘turmix’ agregar la sal, la mostaza, el aceite de girasol, el vinagre de Jerez y el vinagre de vino blanco y procesar hasta obtener una especie de crema.

-Ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una vinagreta consistente.

-Después agregaremos la pasta de ‘misso’ y el té ‘Lapsang Souchong’

-Procesaremos todo durante 5 minutos hasta que quede todo bien incorporado.

Presentación de la ensalada: 

-Disponer en el centro del plato el mezclum en forma de motaña, e incorporando por encima los siguientes ingredientes en forma de ‘lluvia’: Pepino, cebolleta, tomate concassé, huevo duro.

-Sobre ello, agregar la salsa 'Lapsang'.

-Por último, agregar sobre la ensalada el pollo previamente cortado en finas tiras y encima del pollo pondremos el aguacate, cortado en forma de abanico. 

Bocadillo de kiwi con aguacate y atún ahumado

Ingredientes:

2 kiwis pelados y cortados en finas rodajas
4 bollos de pan redondos
2 cucharadas de queso fresco
1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas
4 lonchas de atún ahumado
Un puñado de hojas de canónigos lavadas
Pimienta negra

Preparación:

Abrir las roscas de pan por la mitad.
Untar el pan con queso fresco y sazonarlo con pimienta negra.
Disponer sobre las mitades inferiores de pan el aguacate, el atún, el kiwi y los canónigos.
Colocar las mitades superiores de los bollos encima, para cerrar el bocadillo. 

'Hosomaki' de aguacate de anchoa

Ingredientes:

2 láminas de pimiento del piquillo
50 g de arroz para sushi
50 g de anchoas en aceite de oliva
40 g de aguacate troceado en tacos alargados 

Preparación:

Extender una capa fina de arroz sobre una lámina de pimiento. Darle la vuelta dejando el arroz hacia abajo y repetir la operación extendiendo otra capa de arroz y otra lámina de pimiento encima. Después, añadir el taco de aguacate y enrollar el sushi para obtener un cilindro compacto. Sellar con un pincel con agua y cortar los rulos en porciones.

Ensalada de aguacate y surimi con frutos secos

Ingredientes:

Barritas de surimi Krissia
Aguacate
Nueces
Pasas y piñones
Lechugas variadas
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal 

Preparación:

Oelar y cortar el aguacate en láminas y las barritas Krissia. Para montar el plato, poner en el fondo las lechugas variadas, el aguacate en láminas y las barritas. Sobre ellos, los frutos secos troceados. Sazonar y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.

Tartar de aguacate con surimi y vinagreta de limón

Ingredientes:

Barritas de surimi Krissia
Aguacate
Zumo de limón
Aceite de oliva
Perejil
Vinagre
Sal 

Preparación:

Cortar las barritas Krissia en trozos y el aguacate en cuadraditos pequeños. Darle forma con un molde y añadir una vinagreta hecha a base de zumo de limón, aceite de oliva, perejil, sal y vinagre.

Cucharitas de rallado de surimi con aguacate

Ingredientes:

Rallado de barritas de surimi Krissia
Aguacate
Mayonesa 

Preparación:

Mezclamos en un cuenco rallado de Krissia, mayonesa y aguacate picado. Colocamos la mezcla en las cucharillas. Decoramos con una tira de aguacate.