Pirámides de chocolate al curry

Ingredientes:
200 g de nata líquida
200 g de chocolate al 70% rallado
1 cucharadita de curry

Preparación:

En un cazo pequeño, llevar a ebullición a fuego medio la nata líquida con la mitad del curry.
Acto seguido, volcar el contenido, poco a poco, en otro cazo, donde habremos echado previamente el chocolate rallado.
Mezclar bien con cuchara de madera y pasar a moldes piramidales de silicona.
Meter en la nevera 2 h.
Desmoldar y alinear las pirámides en una fuente.
Espolvorear con el resto de curry.

Coca de recapte

Ingredientes:

Masa de hojaldre fina
Escalivada: pimiento rojo, cebolla y berenjena asados, se puede adquirir ya cocinado.
Anchoas
Un huevo 

Preparación:

Se extiende la masa de hojaldre en una bandeja para el horno.
Con la ayuda de un tenedor, pincharemos bien la masa para que no suba, tiene que quedar bien fina.
Con un pincel de silicona pintaremos toda la superfície con huevo batido para darle color.
Seguidamente la decoramos con las anchoas y la escalivada y lo introducimos al horno previamente calentado a 200 grados C.
En unos veinte minutos ya la podremos degustar.
Las anchoas de pueden sustituir por sardinas saladas de la costa o arenques 

Garbanzos con champiñones y beycon

Ingredientes:

1 kg de garbanzos
200 gr. de champiñones frescos o 1 lata
3 lonchas de beicon cortadas un poco gruesas
Ajo y perejil

Preparación:

Se fríe el beicon con poco aceite y una vez frito se retira.
Con el mismo aceite se pasan los champiñones cortados por la sartén.
Una vez frío el beicon se corta pequeño y se mezcla con los champiñones y los garbanzos.
Una vez este todo mezclado se pone un ajo cortado muy pequeño y el perejil y se vuelve a mezclar todo.
En verano frío y en invierno caliente.
Es bueno, barato y fácil de hacer. 

'Risotto' al vino espumoso

Ingredientes: 

175 g de arroz carnaroli o vialone nano 50 g de mantequilla
1/2 cebolla
500 ml de caldo de verduras
350 ml de vino espumoso
Champagne o cava
60 g de parmesano rallado
1/2 vaso de nata
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta negra 

Preparación:

Pochamos la cebolla cortada muy fina en una sartén con la mantequilla derretida y un hilo de aceite de oliva v. e.
Cuando la cebolla este bien blandita, añadimos el arroz y dejamos que se tueste durante un par de minutos.
Añadimos el vino espumoso o champagne y dejamos que se evapore completamente, continuamos la cocción del arroz añadiendo progresivamente el caldo.
Cuando el arroz esté en su punto añadimos la nata, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y el parmesano rallado.
Mezclamos bien para que nuestro risotto quede bien cremoso.
Nuestro risotto está listo.
Si queréis que tenga un sabor mas intenso cocinarlo con un poco más de vino espumoso o champagne al principio de la cocción y reducir de este modo la cantidad de caldo.
Por supuesto, servir con una copita del vino o delchampagne utilizado para la cocción acompañando nuestro delicioso risotto. 

Helado de vainilla con dulce de leche

Ingredientes:4 yemas de huevo
75 g de azúcar
400 ml de nata
1 rama de vainilla
200 ml de dulce de leche
80 g de peladillas
12 tiras de piel de naranja confitada con chocolate

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema.
Abrir la vainilla longitudinalmente, echarla en un cazo con la nata y calentar 5 min a fuego bajo.
Retirar la vainilla y verter la nata en hilo fino sobre el preparado, batiendo con varillas hasta obtener un compuesto uniforme.
Enfriar del todo.
Encender la heladera, verter la mezcla fría y esperar 25 min hasta que coja cuerpo. 

Presentación:

Formar bolas con el helado y repartir en cuencos de cristal.
Rociar con el dulce de leche y acompañar con las peladillas y las tiras de naranja. 

Mermelada de pimientos amarillos

Ingredientes:

2 kg. de pimientos amarillos (500 g. de pimientos asados)
6 cucharadas de azúcar
Sal
Aceite

Preparación:

Asamos los pimientos en el horno a 220ºC, con un hilo de aceite y espolvoreados de sal, durante 40 minutos.
Dejamos que se enfríen envueltos en papel de aluminio, para que sea más fácil pelarlos. Los limpiamos de semillas, tallo y pieles.
En una sartén los vamos colocando con su jugo y le agregamos el azúcar.
Dejamos que reduzca todo junto hasta que caramelice y tome un color más oscuro.
Trituramos todo junto y aún caliente, metemos en botes de cristal esterilizados, rellenando el bote hasta arriba, para que no le quede aire.
Cerramos y dejamos que enfríen completamente.
Al día siguiente se meten en la nevera.
Así durarán un mes más o menos.
Si queremos que duren más, los hervimos cubiertos de agua 15-20 minutos y dejamos que se enfríen en el agua.
Luego se secan y se guardan en un lugar oscuro y seco.
Esta mermelada se puede utilizar para acompañar una carne, pescado, queso, etc. 

Sopa tailandesa

Ingredientes:
4 calabacines 

4 zanahorias
Media colifor
1 cuarto de repollo
1 cucharita de polvo cury 
3 hojas de lemon gras 10 champinones frescos
Pedacitos de la cascara de un limon
1 libro de agua con avecrem o sopa de pollo lista
1 lata de leche de coco
8 tomates cherry cortaditos en 4
5 cebolletas cortadas lo blanco y verde
1 paquete de verduras chinas
Un poco de comino
Un poco de pimenton dulce
1 pimiento verde picante facultativo cortadito en pequeño

Preparación:

Poner en el agua y avecrem todas las verduras cuando estén cocidas
Añadir lata de leche de coco, 8 tomates cherry cortaditos en 4, 5 cebolletas cortadas lo blanco y verde cortadito, 1 paquete de verduras chinas.
Un poco de comino.
Un poco de pimenton dulce.
1 pimiento verde picante cortadito facultativo.
Probar si hace falta sal o un poco más de cury.